Cascaval de Saveni-Viofanny

Reteta folosita este una veche, fiind adusa in zona noastra in anul 1959, de un roman de origine macedoneana, odata cu infiintarea in Saveni a unei fabrici de cascaval, care in timp a capatat renume international, dar s-a desfiintat dupa caderea comunismului. Reteta provine de la aromanii din nordul Greciei si se bazeaza pe prelucrarea traditionala a laptelui de vaca proaspat muls si nesmantanit, folosind ingrediente naturale si ustensile din lemn, toate operatiunile fiind executate manual, aceste elemente asigurand caracteristicile specifice ale produsului finit